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多種多様な和食料理
2018/10/12
9月にオープンいたしました、
所沢駅東口4分
和食料理の旬菜ひばりです。
和食は素材の味を大切にし、
味付けはシンプルで
香辛料なども使わない場合が多いです。
その代わり、薬味として
葱や生姜・大葉・茗荷・七味唐辛子
を使っていきます。
また煮物・蒸し物はダシを使い、
調味料は大豆から作った
醤油・味噌、
または塩＋甘さや酒
などで調味していきます。
食器は種類を併用します。
器には多彩な絵付けが施され、
陶器は造形の規制が穏やかで
濃い色の皿や角型や花や果物の
形を施した器などがあります。
欧米の料理の食器とは大きく違います。
和食料理の大きな特徴とし、
盛り付けの美しさは重要なポイントです。
器の質感や絵柄なども吟味し、
季節や風情を盛り込むことも
調理の一つとされます。
和食・日本料理は
本当に繊細なものです。
今はいろいろな洋食器を使う和食もあり、
多種多彩です。
私たちの食文化を
守り、育て、
そして明日へと繋げていくには、
まずは知ること、実践してみることです。
皆様に興味を持ってくれること、
小さなことですが、それを大切に
スタッフ一同
皆様のご来店を
お待ちいたしております。
旬菜ひばり
営業時間
１７：００～０：００
（昼宴会などのご予約は、応相談）
定休日 毎週月曜日
ラストオーダー
food→２２：３０
drink→２３：００
住所・アクセス
〒３５９－１１３１
埼玉県所沢市久米市５５１－３
東亜ビル地下１階
所沢駅東口徒歩４分
電話番号
０４－２９３６－７７５６