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懐石料理と会席料理
2018/10/10
所沢、駅近和食料理の店旬菜ひばりです。今日は懐石料理と会席料理のちょっとした違いをお話しします。
最近ではどちらもごちゃ混ぜになって使う人も多いかと思います。
先ず懐石から…こちらは日本料理なのですが主に、お茶会で来客の方をおもてなしする料理の事を指しています。利休の時代茶会の食事について「会席」「ふるまい」と書かれた茶会記がありました。こうしたことから元々は会席料理が始まりだったと考えられています。
献立は飯、汁、向付
煮物
焼物
預け鉢
吸い物
八寸
湯と香の物
菓子
と行った順番となっています。
次に会席料理です。こちらは主に宴席で振舞われる料理になります。飲みの席で出てくるコースのことですね。こちらも基本的には一汁三菜になっていて。懐石と似ていますが出て来る了解の順番が違います。
1先付け
2椀物
3向付け…刺身
4焼魚
5煮物
6止め肴…酢の物など
7食事
8水菓子
となります。飲んだ後の〆にご飯が食べたくなるのはこういう事なのかもしれません。
茶懐石と会席料理と分けて使うとわかりやすいですね。
是非美味しい会席料理を所沢旬菜ひばりでお楽しみください。お待ちしております。
旬菜ひばり
営業時間
１７：００～０：００
（昼宴会などのご予約は、応相談）
定休日 毎週月曜日
ラストオーダー
food→２２：３０
drink→２３：００
住所・アクセス
〒３５９－１１３１
埼玉県所沢市久米市５５１－３
東亜ビル地下１階
所沢駅東口徒歩４分
電話番号
０４－２９３６－７７５６