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日本酒はいかがですか？
2018/10/06
所沢日本料理の店、旬菜ひばりです。日本料理にはやっぱり日本酒が合いますよね。と、いう事で今回は日本酒のお話をすこし紹介します。
日本の酒の古い記述は古事記における須佐之男命の 物語です。その中で入俣之呂知を退治するために 「八 塩折の うま酒」を作って酔わせ と記述して あります。 ここで 「八塩折のうま酒」とは何度も醸造を繰り返して作っ たアル コ ール 度数の高い酒です。 これは一つには変敗を起こさないために，アルコ ール度数を高くしたことと，それと当時には食品冷却保存の概念はありますが，実際にはできないために，長期貯蔵するためにアルコ ール度数を高くしたことが考えられます。
麹で糖化をさせて ，自然に清酒酵母がかびの生えた米に付着し，もろみと
してアルコ ール醸酵をしたと考えられます。日本酒の原料の 1つの米は稲から採れるものであり，秋山裕一の 「日本酒」によれば約2400年前に米は中国から朝鮮を経由して伝来したものであると述べています。また稲作の記述のある当時の中国の書物には酒に関する記録があり，このことから稲作とと もに酒造りも伝来したものであると考 えられます。こうして振り返るとすごく長い事日本酒は飲まれていたんですね。
今の時期は秋酒が出て来てますね。ひやおろしなどこの時期にしか飲まない方も沢山いらっしゃるのではないかと思います。当店もしっかりと季節のお酒をご用意していますので是非ご賞味ください。
旬菜ひばり
営業時間
１７：００～０：００
（昼宴会などのご予約は、応相談）
定休日 毎週月曜日
ラストオーダー
food→２２：３０
drink→２３：００
住所・アクセス
〒３５９－１１３１
埼玉県所沢市久米市５５１－３
東亜ビル地下１階
所沢駅東口徒歩４分
電話番号
０４－２９３６－７７５６